A défaut d’en être un nous même, nous avons tous dans notre entourage un amateur de vin, une personne qui sait apprécier le bouquet d’une bouteille, qui décrit comme personne la robe d’un cru, qui reconnaît l’année de production du précieux breuvage au nez et qui collectionne scrupuleusement les millésimes dans sa cave à la manière d’un conservateur de musé. Pour assouvir sa passion, cet amateur a besoin d’accessoires et d’ustensiles liés à l’œnologie et est parfois amené à collectionner de tels objets. Ils serviront à faciliter le service du vin ou à améliorer sa dégustation. Voici donc quelques idées cadeaux qui combleront les amateurs de vin.
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Le tire-bouchon
Cet accessoire indispensable à l’ouverture d’une bouteille doit permettre le retrait facile du bouchon en liège obstruant le goulot. Il existe une ribambelle de modèles allant du plus simple au plus complexe. Par exemple, le « sommelier » à double leviers est un produit très populaire tant chez les amateurs que chez les professionnels. Son fonctionnement est simple : la vis par rotation une fois introduite, deux lames sont utilisées pour prendre appui sur le goulot et sortir le bouchon grâce à un mouvement de traction. Pour un amateur de vins âgés, offrez plutôt un bilame qui ménagera les vieux bouchons en liège afin qu’ils ne s’effritent pas durant l’ouverture de la bouteille. En insérant les deux lames entre le goulot et la bouteille on ne perce plus le bouchon comme avec un modèle à vrille. Pour les collectionneurs les modèles artisanaux en bois nobles, inox, corne seront des objets de luxe qui en raviront plus d’un.
Pour les modèles les plus sophistiqués on retrouve le tire-bouchon électrique avec lequel l’ouverture d’une bouteille ne requiert plus aucun effort ou encore le tire-bouchon à levier, très tendance depuis quelques années, qui permet de retirer un bouchon sans risque de l’abîmer ou de le tordre.
Le rafraîchisseur à vin.
Pour les amateurs de vin, néophytes comme confirmés, la température de service est primordiale. Traditionnellement, on utilise un seau à glace pour faire baisser la température du vin, mais cette méthode nécessite d’avoir préparé des glaçons à l’avance. De plus, il y a un risque de voir la température du vin descendre sous les dix degrés Celsius si cette dernière reste dans le seau plus de 20 minutes, ce qui n’est pas recommandé pour une dégustation optimale. Enfin, le seau à glace pourra endommager les étiquettes qui font parfois l’objet d’une collection par les aficionados de belles bouteilles. Selon les modèles, on peut trouver des seaux en verre, en acier inoxydable chromé et même en cristal.
Le sac réfrigérant ou rafraîchisseur à bouteille est une autre solution de plus en plus utilisée pour refroidir le vin sans avoir besoin de glaçons. Se rangeant au congélateur, le sac réfrigérant est tout aussi efficace pour maintenir une bouteille de vin blanc au frais que pour abaisser la température d’un vin rouge.
Mise à part ces deux méthodes « classiques » de rafraîchissement, il existe des dispositifs innovants qui permettent aux connaisseurs de servir le vin à la bonne température. L’une d’entre elle a été développée par la société canadienne Ravi qui propose un accessoire qui s’installe sur le goulot de la bouteille et qui porte le vin à la bonne température lors du service. Il existe un modèle vin blanc et un modèle vin rouge pour que la température soit toujours la bonne. L’autre solution se nomme Corkcicle. Ce dispositif fonctionne à la manière d’un bouchon qui s’insère dans la bouteille et qui permet de maintenir le vin à la bonne température entre 45 et 60 minutes.
Le thermomètre à vin.
Afin de vérifier la température d’un vin avant de le servir un thermomètre peut s’avérer très utile. Ainsi on retrouve des modèles sondes qui sont introduites dans la bouteille pour prendre la température du breuvage, et des modèles sous forme de bracelet qui se placent autour de la bouteille pour en en déterminer la température. Enfin les modèles sophistiqués à infrarouge pourront mesurer la température du vin dans la bouteille sans même à avoir à entrer en contact avec ce dernier.
Les carafes à vin.
Les carafes à vin font d’excellents cadeaux pour les connaisseurs et les collectionneurs. Il en existe une multitude, en verre, cristallin ou cristal et dans différentes formes. Les modèles varient selon les types de vins à mettre en carafe. Ainsi, un vin jeune se transvasera dans une carafe pour s’aérer tandis qu’un vin ayant déjà vieilli devra se verser dans une carafe de décantation. Les vins blancs et rosés trouveront leur bonheur dans les carafes réfrigérantes qui sauront les garder à la bonne température de dégustation.
L’aérateur à vin.
Les aérateurs à vin connaissent un franc succès depuis quelque temps. En remplacement ou en complément de la carafe, il aide le vin à respirer en optimisant son exposition à l’air et donc à l’oxygène. Ce procédé permet de révéler les arômes et d’ouvrir le bouquet d’un vin jeune. L’oxygénation à aussi pour but d’atténuer les tanins des vins n’ayant pas encore vieilli. Les puristes diront que l’aérateur ne remplacera jamais un bon passage en carafe et encore moins un vieillissement en cave mais il reste tout de même un excellent moyen de tirer le meilleur parti d’une bouteille surtout si l’on a pas eu le temps de la déboucher avant dégustation.
L’un des modèles les plus connu du marché est l’aérateur Vinturi qui est disponible avec ou sans support et qui est adapté soit pour les vins blancs soit pour les vins rouges.
L’entonnoir à décanter.
L’entonnoir à décanter, aussi appelé corne à décanter est un accessoire indispensable pour les personnes aimant les vieux vins. Généralement fabriqué en acier inoxydable ou en étain et muni d’un filtre, il est utilisé lors de la décantation du vin et sert à isoler et à retirer les dépôts qui se seraient formés dans la bouteille au fil du temps. Ces dépôts, que l’on appelle aussi lie, sont surtout présent dans les vins rouges et dans les portos millésimés. L’entonnoir joue parallèlement le rôle d’aérateur.
Le kit de dégustation à l’aveugle.
Dans le domaine du vin, les initiés prendront souvent un grand plaisir à développer leur technique d’analyse et leur « mémoire olfactive » en entraînant leur palais à la manière des œnologues professionnels. La dégustation à l’aveugle, c’est-à-dire lorsque l’identité du vin goûté n’est pas connue, permet de développer ces compétences. Elle consiste à se faire servir un vin inconnu dans des verres opaques qui ne laissent pas entrevoir la couleur de son contenu car cette dernière peut donner des indices non négligeables sur le cépage et l’âge du vin.
La pompe à vide.
Un proverbe bien connu des œnophiles dit que « lorsque le vin est tiré, il faut le boire ». Comprenez par là qu’une fois la bouteille ouverte et aérée, il faut boire le vin et ne pas le laisser exposé à l’oxygène d’avantage au risque de le voir dépérir. C’est pour pallier à cet impératif de finir systématiquement une bouteille ouverte (en étant un peu extrême) que la pompe à vide a été inventée, permettant de prolonger la dégustation sur plusieurs jours. La pompe à vide en aspirant le maximum d’air restant dans la bouteille limite le phénomène d’oxydoréduction et donc l’aération du vin. Il existe des modèles mécaniques, où il faut pomper à la force des bras pour extraire le plus d’air possible de la bouteille, et des modèles électriques qui feront tout le travail.
Le taste-vin.
Ce récipient apparu au XVIIème siècle est utilisé pour l’analyse du vin. Les amateur en œnologie pourront ainsi mirer, sentir et goûter leurs vins préférés dans cet objet symbolique de la viticulture. Il est la plupart du temps en argent massif mais on peut le trouver en or, en métal argenté, en fer blanc, en inox, en étain, en verre et même en bois. C’est une coupelle munie d’une anse dans laquelle on insère l’index. On distingue trois types d’anse :
- L’anse horizontale formant une boucle qui est traditionnellement ornée par un serpent.
- L’anse étirée ou retournée qui à la forme d’une bague et qui est apparue au milieu du XVIIIème siècle.
- L’anse avec un anneau vertical qui est apparue au milieu du XIXème siècle.
Le taste-vin a des creux et des bosses qui permettent de multiplier les reflets de la lumière pour favoriser l’analyse de la robe du vin. Cependant, le taste-vin est aujourd’hui plus un objet de collection qu’on objet véritablement utilisé en œnologie car il a été remplacé par le verre INAO qui permet une meilleur analyse olfactive du vin.
Le bouchon pour vin effervescent.
A la différence du bouchon classique, qui est utilisé avec une pompe à vide pour retirer l’air de la bouteille, le bouchon à effervescent est utile pour garder le gaz carbonique, et donc l’effervescence, d’un vin pétillant ou d’un champagne à l’intérieur de la bouteille. Généralement en plastique ou en revêtement inox, il possède un mécanisme lui permettant d’agripper la collerette de la bouteille.
Le sabre à champagne.
Dans un registre plus original et pour les amateurs de champagne, le sabre peut s’avérer être un cadeau de choix. Né en 1812 pour fêter les victoires sur les champs de batailles, le sabrage du champagne est un cérémonie traditionnelle qui requiert une certaine technique. Il s’agit de faire glisser la lame du sabre le long du cou de la bouteille en verre en direction du goulot (une fois le muselet retiré) avec suffisamment de vitesse pour que l’impact produise une cassure nette du verre. La pression présente à l’intérieur de la bouteille empêchera le moindre morceau de verre, aussi fin soit-il, de pénétrer à l’intérieur de la bouteille. Sabrer le champagne sera l’occasion d’impressionner ses convives, mais attention car le contenu de la bouteille, lui aussi sous pression, risquerait bien de se déverser dès l’opération terminée. Évitez donc de sabre le champagne au dessus de votre plus beau tapis.
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